陽(yáng)江保護(hù)膜價(jià)錢(qián)表 陽(yáng)江貼膜
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在家里怎樣制作辣椒醬呢?
感謝邀請(qǐng)。辣椒醬口味是一道百搭的調(diào)味品,不管是單獨(dú)吃,拌著飯吃,還是與其他的青菜,肉類(lèi)一起炒著吃,都是非常美味的。辣幾乎是全國(guó)各地都特別喜歡的一種口味,辣椒醬的受歡迎程度是無(wú)法形容的,記得在上大學(xué)的時(shí)候,我們宿舍有來(lái)自天南地北不同省份的同學(xué),所以就會(huì)導(dǎo)致很多的風(fēng)俗習(xí)慣有不同,但是唯一相同的就是大家都有一個(gè)共同的愛(ài)好––喜歡吃辣。印象最深的就是我們宿舍的同學(xué)會(huì)組團(tuán)去超市購(gòu)買(mǎi)老干媽辣醬,回來(lái)之后搭配一個(gè)饅頭就吃的特別爽。市面上賣(mài)的各式各樣的辣椒醬也非常多,口味有很多,包括牛肉味的,魚(yú)味的,堅(jiān)果類(lèi)的都非常美味。
今天我來(lái)跟大家分享一下關(guān)于辣椒醬在家自己制作的方法,吃起來(lái)絕對(duì)不輸外面賣(mài)的辣椒醬,是一道特別下飯的美食。如果平時(shí)沒(méi)有胃口搭配這樣一道辣椒醬的話,瞬間就會(huì)讓你食欲大增,接下來(lái)說(shuō)一下具體的制作步驟。
首先準(zhǔn)備的食材有:
紅辣椒,大蒜,白芝麻,白糖,鹽,植物油。
制作步驟:
- 紅辣椒先清洗干凈,然后去掉根蒂,從中間切開(kāi),去掉里面的籽,晾干水分以后再切成丁,放入碗中備用。
- 大蒜去皮以后切成丁。
- 準(zhǔn)備炒鍋,倒入植物油,加熱到六成熟,放入紅辣椒,大蒜慢慢煸炒,把水分炒干。
- 放入食鹽,白糖,白芝麻繼續(xù)煸炒入味,炒熟以后即可關(guān)火,冷涼一些,放入玻璃瓶中密封保存即可。
- 這樣一道非常好吃的蒜蓉辣醬就完成了,吃起來(lái)非常下飯,特別爽口,喜歡的趕緊做來(lái)試一下吧。
烹飪小提示:
- 白糖起到提鮮的作用,它與鹽放在一起味道更好,鹽的用量根據(jù)自己的口感去放,喜歡吃咸的多放一點(diǎn),喜歡吃淡的少放一點(diǎn)即可。
- 最后裝入的玻璃瓶中一定是無(wú)油,無(wú)鹽,無(wú)水的玻璃瓶,要清洗干凈才可以,以防在保存的過(guò)程中辣椒醬變質(zhì)。
- 夏天的時(shí)候可以選用放在冰箱冷藏,一般吃一周的話都不會(huì)壞。吃的時(shí)候用干凈的筷子或勺子去夾出來(lái),接著放回去,不要用蘸有生水和口水的筷子去動(dòng)玻璃瓶中的辣醬,這樣會(huì)導(dǎo)致它的保質(zhì)期變短。
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辣椒醬的做法
食材
紅椒1000g、
油100g、鹽25g、生姜15g、大蒜150g、甜面醬100g、糖150g。
步驟
1把辣椒椒晾曬至微軟,去蒂洗凈。
2.把辣椒放到籠屜里。
3.開(kāi)大火蒸15分鐘,蒸熟后晾涼。
4.把蒸熟的紅線椒用刀剁碎。
5.蒜瓣剁成小粒,生姜切末。
要想做出好的辣椒醬,那么它的選材是非常的重要的,因?yàn)閭€(gè)人愛(ài)吃辣的原因,我選用了朝天椒,約辣越好的趕腳。朝天椒要選大紅色的,新鮮采摘的更好。
1.把朝天椒洗干凈,切成碎末,這時(shí)候手很辣,千萬(wàn)不要弄到眼睛,要不然后果很?chē)?yán)重。
2.把姜和蒜苔用刀拍碎,再剁的碎碎就可以了。
3.先用鹽淹一下剁碎的朝天椒,讓其把辣椒汁擠出來(lái),然后倒掉。
4.這時(shí)候可以把姜和蒜苔碎放到朝天椒里,一起攪拌,與其同時(shí)要加入幾滴醋,和適量的鹽,慢慢攪拌,等到其看起來(lái)有一點(diǎn)像腌了的感覺(jué)就可以了。有朋友習(xí)慣煮一點(diǎn)米漿放進(jìn)去,那也是可以的,但是個(gè)人不喜歡,所以,沒(méi)有這樣做。
5.然后把它們倒進(jìn)玻璃罐密封起來(lái),放到冰箱里,讓其靜靜的發(fā)酵,要注意的是這期間一定是不能打開(kāi)讓氧氣跑進(jìn)玻璃瓶的,要不然就前功盡棄了。
6.發(fā)酵時(shí)間一般要10天那樣子,期間,你會(huì)發(fā)現(xiàn)朝天椒的顏色有著慢慢的變化,這是很正常的說(shuō)明他在發(fā)酵,而且會(huì)有點(diǎn)酸酸的感覺(jué),這正是我喜歡的。10天過(guò)去以后,當(dāng)你打開(kāi)的時(shí)候,你會(huì)聞到很香的辣椒醬的味道,簡(jiǎn)直太美味了。你也趕緊自己做起來(lái)吧,而且衛(wèi)生,吃的時(shí)候心里美美的。
溫馨提示:最好是放冰箱里哦,如果家里沒(méi)有冰箱的,最好反正陰涼處。
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