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板栗燒雞怎么做？

板栗燒雞

一食材

新鮮仔雞一只，板栗罐頭一個(gè)，姜塊3片，大蔥三分之一條，大鮮椒青紅各一個(gè)，花生油半斤。

二調(diào)味料

八角2粒，花椒10粒，香葉3片。

鹽，白糖，雞精，耗油，味極鮮，胡椒粉，料酒，生粉，老抽各適量。

三制作

八角花椒香葉用熱水洗凈瀝水。

仔雞斬成3厘米方塊洗凈擠干水分，加入料酒味極鮮少量調(diào)底味，板栗倒出洗凈，大蔥切馬耳朵片，生姜切小塊，大青紅椒切棱形塊。

炒鍋燒大熱下花生油燒熟倒出，鍋里加熟生油三兩，下八角花椒香葉小火炒香下雞塊中火翻炒至變色，加入姜塊大蔥一同翻炒至雞肉收縮肉香飄出，加入兩碗開水，調(diào)入鹽 耗油 味極鮮 白糖 雞精 胡椒粉 老抽等適量，燒開轉(zhuǎn)小火加入青紅椒塊，蓋上蓋子燜3至5分鐘開蓋，調(diào)入生粉水和勻，淋上花生油包尾亮汁即可出鍋裝盤。

板栗有“干果之王”的美稱，它不僅富含淀粉，而且營(yíng)養(yǎng)極為豐富。板栗有健脾益胃的作用，每天吃幾個(gè)板栗，可以改善脾胃功能，增進(jìn)食欲。秋季，我們?nèi)胰硕紣鄢园謇鯚蹼u肉，這次我把雞肉換成了小朋友最愛吃的雞翅根，還加了香菇一起燉，鮮香美味，一盤都不夠吃。這道菜滋補(bǔ)不上火，秋季常吃可以提高免疫力，做法還簡(jiǎn)單，喜歡的朋友們趕緊試試吧！”

先把食材準(zhǔn)備好。

干香菇提前用溫水泡發(fā)，洗凈，對(duì)半切開。

把板栗清洗一遍，放入一勺鹽，倒入熱開水，燜5分鐘。

拿一個(gè)板栗出來，去殼去皮，一個(gè)完整的板栗就剝好了。

剝完一個(gè)再拿，一會(huì)就剝好了，剛開始水太燙，可以拿個(gè)勺子撈一下。

1、鍋中放油，蔥段，姜片，大火炒香 2、放入板栗，翻炒1分鐘 3、放入雞肉，煸炒至微黃 4、放入生抽，料酒，鹽，白砂糖翻炒均勻 5、倒入開水，大火煮沸 6、中小火煮30分鐘即可使用。

分享一道板栗燒雞的做法及注意事項(xiàng)。板栗紅燒雞是補(bǔ)血養(yǎng)身的最佳搭檔。中醫(yī)認(rèn)為栗子具有健胃厚腸、補(bǔ)脾補(bǔ)腎、強(qiáng)筋健體的作用。雞肉則有益五臟、補(bǔ)虛虧、健脾胃、強(qiáng)筋骨、活血脈等的功效。

板栗紅燒雞是我的私房菜，味道濃厚，吃過的沒有不惦記的，還有人自己跑去買雞回家模仿著做。

這道菜用入味來說它很貼切，炒前新鮮雞塊不用焯水，更不用過油。泡去血水后直接下鍋炒干，當(dāng)能聽到鍋中啪啪炸的聲音時(shí)，就說明雞肉水份都靠干并出油了。然后再加入足夠多的水及調(diào)味料，大火煮至湯汁收濃，讓雞肉煮熟煮透的過程中同時(shí)吸足豐富的調(diào)味料，出鍋后鮮美濃香的滋味會(huì)更上一層樓！

其中所用到的兩種辣椒都起著很重要的作用：干紅辣椒是整道菜辣的靈魂。而青椒那淡淡的青味兒則起著畫龍?zhí)砭Φ男≌{(diào)味作用，比味精雞精什么的還精彩呢，堅(jiān)決不可省略。還有，烹飪?nèi)忸惖恼{(diào)味料少不了八角、花椒，增香提味的作用很大。

【板栗紅燒雞】

-材料：公雞1只（處理好后1千克左右），珍珠板栗300克（去皮），青椒3個(gè)。

調(diào)味料：干紅辣椒4個(gè)，蔥1段，姜4片，八角1顆，花椒1小撮。

鹽2勺，生抽2勺、老抽1小勺，白糖1大勺，花雕酒2小勺，米醋幾滴。

準(zhǔn)備：

1.珍珠板栗剝殼待用。

你好！我是楚香村，一個(gè)愛生活愛美食的寶媽！

粉粉甜甜的板栗，鮮香滑嫩的雞肉，這道板栗燒雞應(yīng)該很多朋友都喜歡吃。在中秋節(jié)前后板栗剛上市時(shí)我媽媽一定會(huì)做的一道菜。每次做這道菜都用一整只雞，到最后也只剩下一些湯湯水水，根本找不到雞肉和板栗了。現(xiàn)在我自己在家也會(huì)這這道菜，我家孩子也非常喜歡吃。下面分享一下板栗燒雞的做法。

食材：板栗、雞邊腿、干香菇、生姜、大蒜、小蔥

步驟一：先把干香菇清洗干凈然后放入溫水中浸泡。帶殼的板栗需要在頂部剪個(gè)十字形，剝掉外殼后把板栗放入鍋中，加入適量的清水，燒開三分鐘左右關(guān)火，撈出板栗趁熱剝掉外皮。

步驟二：把雞腿清洗干凈并剁成塊狀，生姜大蒜切片，小蔥切段，泡好的香菇，洗凈后擠干水分，在頂部中間打十字花刀備用。

步驟三：熱鍋加油，放入姜蒜片炒香，倒入雞肉大火翻炒，炒出雞肉中多余的水分，等雞肉表皮微黃時(shí)，加入適量的料酒、生抽和老抽翻炒均勻。

步驟四：倒入香菇和板栗，翻炒均片刻后加入浸泡香菇的水，水量如果不夠在加入適量的清水，蓋上鍋蓋，大火煮開后改小火，燜二十分鐘左右。

步驟五：加入適量的鹽、雞精和胡椒粉,大火收汁，汁水不要收的太干了，出鍋后撒上蔥花即可。

帶殼的板栗不好處理，很費(fèi)時(shí)間，可以在超市買真空包裝去好殼的板栗，雞肉可以選用土雞，三黃雞，人少的可以直接買雞邊腿，當(dāng)然還屬土雞做出來的鮮美。

我是楚香村，希望我的回答可以幫到您！

直接看這個(gè)板栗燉雞的視頻就可以了??https://m.toutiaoimg.cn/item/6564643624229798408/?iid=43889501813&app=news_article×tamp=1536731316&group_id=6564643624229798408

怎樣做好烤麩呢？

烤麩是江南地區(qū)常見的特色小吃。是以生面筋為原料，經(jīng)保溫、發(fā)酵、高溫蒸制而成，為常見的素食食材。呈褐黃色，多氣孔有點(diǎn)像海綿，口感松軟有彈性。我在上海的時(shí)候吃的五香烤麩這么多年了，味道一直讓我念念不忘。

上海五香烤麩，因用多種調(diào)味制成，故名。因它是上海功德林素菜館的特色名菜，故又名“功德烤麩”。

上海一般菜館的烤麩，都是用豆制品工場(chǎng)制成的熟面筋，加調(diào)味燒制而成。它吃口雖軟，但不入味。據(jù)說功德林素菜館從1933年開始就自設(shè)工場(chǎng)，自制熟面筋。其烹制方法也與眾不同，可使烤麩更為入味。這種烤麩質(zhì)優(yōu)味佳，頗受人們喜愛。

用熟面筋炸至硬脆，再加調(diào)味燒制而成。成菜呈栗色，香味濃醇，烤麩軟糯，甜咸適口。

原料:烤麩

1、把干烤麩用溫水泡軟，擠去汁液，切成小方塊，攢干水分。

2、冬筍切片，水發(fā)木耳撕成小塊、花生來去掉外皮，黃花菜泡開一切兩段。

3、熱鍋添油燒至六成熱，推入泡好的烤麩，炸至外表硬脆，撈出。

4、將配料逐次入油鍋過油，撈出。

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