青海裝飾保護膜批發(fā) 青海裝飾保護膜批發(fā)廠家

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雞蛋殼和雞蛋清之間一層薄膜是什么，特別有營養(yǎng)嗎？

作者：施昊旻（青海省人民醫(yī)院營養(yǎng)科醫(yī)師）

審核：熊 睿（青海省人民醫(yī)院營養(yǎng)科主任，《中國臨床營養(yǎng)網(wǎng)》專家顧問）

殼膜（shell membrane）為包裹在蛋白之外的纖維質膜，是由堅韌的角蛋白（keratin）所構成的有機纖維網(wǎng)。

殼膜分為兩層：外殼膜較厚，緊貼著蛋殼，是一層不透明、無結構的膜，作用是避免雞蛋內容物水分蒸發(fā)；內殼膜約為前者厚度的1/3，附著在外殼膜的內層，空氣能自由通過此膜。

內殼膜與外殼膜大多緊密接合，僅在蛋的鈍端二者分離構成氣室（air sac）。氣室是待蛋產(chǎn)出之后才出現(xiàn)的，是體內外溫差所導致的收縮而在殼膜間形成空隙；若蛋內水分遺失，氣室會不斷地增大；待受精卵孵化時，隨胚胎的發(fā)育而增大。

喜歡吃的話可以吃，對身體沒害處，也沒什么好處。

1. 雞蛋殼里的那層膜是為了保護內層的蛋黃和蛋清而存在的。屬于可丟棄類廢品，可以吃，但不好吃，對人體無害，也沒營養(yǎng)。

2. 那層薄膜可以美容，撕下來貼在眼角處，可以起到去皺的作用，比直接用雞蛋清抹臉的作用要好得多。

3. 把那層薄膜貼在鼻子上的黑頭上，使用幾次效果非常好。

雞蛋是我們日常生活中最常見的食物，也因為其較高的營養(yǎng)價值深受老百姓喜愛，雞蛋主要是由雞蛋殼和雞蛋清雞蛋黃組成，那細心的小伙伴可能會發(fā)現(xiàn)敲開雞蛋后，雞蛋殼上有一層透明的薄膜附著在殼的里面，那這層膜是什么？有什么作用？

雞蛋殼和雞蛋清之間的一層薄膜其實是兩層，外面一層較厚，里面一層較薄。在雞蛋的大頭部分兩層薄膜分開形成氣室。這兩層膜叫卵殼膜，卵殼膜分為兩層：外殼膜較厚，主要分布在貼近蛋殼的外面，為一層不透明、無結構的膜，作用是避免雞蛋內的水分蒸發(fā)；內殼膜約為前者厚度的1/3，為在貼近雞蛋清的薄膜，雞蛋呼吸的空氣能自由交換。內殼膜與外殼膜大多緊密聯(lián)系在一起，僅在蛋的大頭一端，二者分離構成氣室，氣室是待蛋產(chǎn)出之后才出現(xiàn)的，是體內外溫差所導致的收縮而在殼膜間形成的空隙，同時氣室最大的作用就是保護雞蛋不受外部細菌的侵襲，所以氣室也可以被用來判斷雞蛋是否新鮮的重要標志，比如很多小伙伴夏季經(jīng)常會買到散黃蛋，就是敲開雞蛋之后發(fā)現(xiàn)雞蛋黃全都散了，卵殼膜也緊緊的貼在內殼雞蛋上，這就說明雞蛋已經(jīng)不新鮮了，放置了較長時間，這樣的雞蛋其實已經(jīng)變質了，因此不太建議小伙伴食用，不過我相信還是有很多人舍不得扔，把它吃了，不過問題也不大，還有的雞蛋內殼膜已經(jīng)發(fā)黑了，并且雞蛋伴有臭味，那這樣的雞蛋是一定不能吃了，得及時扔掉了。

所以雞蛋薄膜對于雞蛋來說就是起到保護的作用，那至于營養(yǎng)部分，我相信雞蛋薄膜堅硬的口感也沒人會吃它吧，我們只要吃一枚完整的雞蛋就足以攝取到雞蛋的大部分營養(yǎng)了。

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