龍江地面保護膜工廠地址 龍江地面保護膜工廠地址在哪里
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豆腐腦能在家里自己做嗎?
“豆腐腦營養豐富,含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素,還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白,素有“植物肉”之美稱。外面售賣的豆腐腦不敢多吃,所以自己就研究了這款自制健康的豆腐腦,寒冷的早晨來一碗熱乎乎的豆腐腦,想想就幸福。”
1.
稱量好黃豆和水
將黃豆和水倒入豆漿機中,選擇果汁功能,反復重復3次
3個程序之后,將豆漿過濾2遍
豆漿倒進鍋內煮沸,要小火煮沸,用勺子不停地攪拌
豆腐腦也有稱豆花。如果問“豆腐腦能在家里自已做嗎?”,答案只有兩個字:當然!
不僅可以自己在家做,而且它還很簡單。
原材料只需要用到黃豆和內脂(葡萄糖酸內脂)就可以了。
再加上工具,一個豆漿機或者一臺料理機都可以,另外就是還需要一個帶蓋的容器,這個容器可以是奶鍋也可以是碗之類。
詳解自己在家做豆腐腦
材料:黃豆80克,水800克,內脂2克
感謝邀請!
這個問題真是問著了,因為我現在就是在自己在家做豆腐腦的。想吃隨時做,而且鹵子隨自己的口味,可濃可稀,可咸可淡,關鍵是制作過程充滿了樂趣,而且還很有成就感。
豆腐腦的制作過程其實很簡單,但是有一樣關鍵的東西離不了,這就是讓豆漿凝固的葡萄糖內酯。這個小東西可以在某寶上買到,便宜得很,一次買30克,可以做10次,一次夠3-5人吃一大頓。
具體的做法如下。
【豆腐腦及鹵子的做法】
材料:干黃豆200克,豆漿用水950克,葡萄糖內酯3克,干香菇30克,干黃花30克,黑木耳數朵,蠔油30克,生抽20克,鹽適量,植物油少許,蔥花少許,淀粉40克
制作過程:
1. 干黃豆挑去雜豆、壞豆;
2. 用清水完全泡發,如果天熱,中途可換清水;
食材:
泡發的黃豆,內脂,豬肉,胡蘿卜,蒜苗,水淀粉
做法:
1、提前泡發黃豆(干黃豆100克)
2、清洗干凈黃豆后,加入800ML清水,放豆漿機中打成豆漿
3、將打好的豆漿過濾
4、豆漿放鍋中煮制,水開后轉小火再煮5-10分鐘
(劃重點:豆漿需要二次沸騰,豆漿到80度就會呈現沸騰狀態,這是一種“假熟”狀態。所以需要在第一次沸騰之后,再煮5-10分鐘,才能把豆漿真正煮熟。邊煮邊攪拌,防止豆漿粘鍋底)
5、準備好1.5克內脂,并將內脂溶解到15ML溫水中
(內酯是一種用于制作豆制品的凝固劑,改變了傳統的用鹵水點豆腐的制作方法,可減少蛋白質流失,并使豆腐的保水率提高。內酯豆腐質地細嫩光澤,相較于用石膏做的豆腐,食用安全性更高。內酯在大型超市和網上都有售。)
6、煮好的豆漿放涼至90度,倒入內脂水快速攪拌3秒鐘
7、蓋上蓋,靜放15分鐘后即成豆腐腦,將豆腐腦裝到小碗中
(到這一步豆腐腦基本上就做好了,可根據自己喜好加上白糖或者生抽,或者其他澆頭。)
8、胡蘿卜、蒜苗,豬肉切小粒
9、熱鍋涼油,放豬肉煸炒至金黃色,然后加入胡蘿卜、蒜苗粒一起煸炒,加入鹽,美極鮮,醬油炒勻
10、加入適量清水,辣椒油,煮開
您好,很高興回答您的問題!
豆腐腦其實是豆腐的前身,是制作豆腐時中間的產物,成分上和豆腐并沒有太大的區別,別以為做豆腐腦很神秘,其實很簡單,在家也是能做的。
準備
食材:130克黃豆
輔材:內脂3克,水:比例10:1,約1300克
步驟
一、130克黃豆提前浸泡一晚上。
二、把浸泡好的黃豆倒入料理機,水和豆的比例為10:1,那么準備1300克水分三次加入料理機,開機打2分鐘。
自己做的豆腐腦超級嫩滑,非常好吃。有時候不僅感嘆能在家吃上這么美味的豆腐腦真的好幸福。豆腐腦夏天吃最適合不過了,口味可甜可咸,甜的直接加糖就可以了,咸的方便的做法也是很快的,直接加生抽和榨菜。早餐吃的時候配包子饅頭或是油條糯米飯煎餅等都是非常不錯的,而且吃這個還降火。
用料
有機黃豆150g,清水1200ml,內酯3g
有機黃豆150g提前泡一夜,夏天注意換水。洗凈,濾水放入豆漿機,加入1200ml清水。
這里要注意的是,使用豆漿機的果汁功能,打三遍?。。∵@樣出漿率最高。不建議使用豆漿機的豆漿功能。果汁功能時間很短噠,三遍也沒多久啦??另外,果汁功能可以加入超過豆漿機標線,例如,suess家的這款機器打豆漿標線不能超過1100ml,但是呢,果汁功能嘗試了,超線完全沒問題,哪怕蓋子一開始不能完全壓下去就沒關系,開始工作后立馬就可以下去了。
然后呢,進行過濾~濾布細一些濾出來的漿更細膩,最后再用手擠擠。這時候濾出來是生的豆漿哈??上爐子,煮!
豆漿煮到開后再沸騰3分鐘,期間記得攪一攪,開了之后注意開小火,豆漿開了很容易溢出來??梢园焉厦娓∧驳簟?/p>
豆漿煮開后,關火,等一分鐘。一個時間內,準備內酯。把一包3g的內酯,用30ml溫水融開。
把融化的內酯水倒入電飯煲內膽中
煮好后關火放了一分鐘左右的豆漿,拎高一些,沖入已有內酯水的電飯煲內膽中。不需要再攪拌了??梢园褯_出的浮沫撇掉,也可以留著不管。注:85℃的豆漿最適合,買了液體測溫計,后來發現,直接關火放個1,2分鐘就可以了。
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